El Libro del Bar y de los Cócteles
Autores: André Dominé,
Barbara E. Euler y
Wolfgang Faßbender
© H.F. Ullmann
Ficha Técnica:
- Un excelente libro impreso
- Formato 19.5 x 27 cm
- 816 páginas impresas a una tinta
- Con fotografías todo color
- Fina encuadernación en pasta dura con sobrecubierta plastificada
- Edición 2009
- ISBN: 978-3-8331-4805-7, 9783833148057
Descripción:
Magníficamente ilustrado, este extenso volumen contiene en sus más de 800 páginas todo lo que debe saber sobre los cócteles y las bebidas espirituosas: desde los ingredientes que no pueden faltar en un bar profesional hasta los orígenes, la elaboración y la manera de servir las bebidas espirituosas más importantes del mundo. Una seductora selección de cócteles, que recoge tanto los grandes clásicos como otros más exóticos e innovadores, completa esta asombrosa obra.
Los bares están de moda. La oferta de locales es hoy en día infinita. Los bares son lugares de encuentro, pequeños mundos donde disfrutar de los amigos. El libro del bar y de los cócteles contempla el fenómeno del bar, desde las tabernas a los modernos lounges, a la vez que presenta en detalle todo lo que se necesita para saber estar detrás de una barra. La imagen del bar la define su ambiente, pero la clave reside en la variedad y la calidad de sus vodkas, rones, brandies y whiskies, que son la base de los mejores cócteles, long drinks y combinados. El libro del bar y de los cócteles ofrece una perspectiva única del mundo de las bebidas espirituosas: su fascinante y a menudo dramática historia, los secretos de su elaboración y los criterios para contrastar las diferentes calidades. El libo del bar y de los cócteles nos familiariza con los destilados de mayor éxito internacional, así como con los más buscados y refinados, y describe el modo en que los profesionales los sirven y conservan. El capítulo dedicado a los cócteles incluye las principales categorías de bebidas, revela las recetas clásicas y nos ofrece la posibilidad de jugar y crear múltiples variantes. Unos índices muy detallados permiten acceder de manera sencilla a todas las bebidas y recetas, y el glosario pone los términos básicos al alcance de todos. Con unas fotografías impresionantes, una información y documentación contrastadas y unas tentadoras recetas El libro del bar y de los cócteles es una obra amena de obligada consulta.
Contenido:
- Del «al-kuhl» al cóctel. Diversidad condensada.
- El bar como local. De ida y vuelta.
- Detrás de la barra. El mito del barman.
- Bebidas espirituosas del mundo. El triunfo de lo emocional.
- Coñac, armañac y otros brandies. El espíritu del vino.
- Orujo y aguardientes de orujo. Residuos refinados.
- Aguardientes de frutas. El alma de la fruta.
- Whisky y «bourbonl». Humo en abundancia.
- Destilados de grano. Amasado o destilado.
- Ron, «cachaçal» y tequila. Fuerza caribeña.
- Absenta, «pastisl» y anís. La sensación en la lengua.
- Vermú y aperitivos a base de vino.
- Licores
- Vinos fortificados
- Cócteles y otras bebidas
- Glosario
- Bares del mundo
- Bibliografía
- Índices
- Créditos fotográficos
$1,490.00 MXN
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